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花生油不纯

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摘要:花生油不纯
中华网食品讯:“按照以往的生活经验,纯正花生油在天冷后会凝固,可是最近买的花生油却没有出现这个现象,难道是现在的花生油越来越不纯了?”市民赵阿姨日前打来热线咨询。随后记者走访发现,由于花生价格居高不下、相关国标没有出台等原因,花生油的确变得越来越不纯了。

目前,超市中各大品牌的花生油打着“特香”“纯正”“黄金比例”等称号。据销售人员介绍,花生油分两种,一种是纯正花生油,配料表中只有花生,5升装的售价多在每桶150元左右;另一种是花生调和油,其配料为大豆油、菜籽油、花生油等。不过记者注意到,不少花生调和油产品中,花生油在配料表中排在后面。以某款5升装的花生调和油为例,其主要配料依次是大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。业内人士指出,根据国标要求,生产食用油企业产品标签上应“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”,也就是说,这款产品实际上称为大豆油才更为合适。

一位食用油经销商透露,《食用植物调和油》国标征求意见多年后仍未出台,给部分企业留下可乘之机-以作为辅助、甚至比例不超过10%花生油冠名整个产品,成了行业的“潜规则”。其实这样是在夸大宣传,误导消费。此外,花生油越来越不纯还有一个原因,就是从去年起因为花生种植面积减少,加上天气原因使得花生欠收,花生价格居高不下,所以一些企业便将其他便宜油脂掺杂在花生油中。

那么,有什么办法可以鉴别纯正的花生油呢?业内人士指出,可以用冷冻法鉴别。由于花生油自身特性,在12℃以下环境中时,纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象,只要把冰箱冷藏室调至零下10℃左右,将油放进去10分钟左右,纯正花生油有一半开始凝絮,掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固。

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